kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 092

折り畳み鋼：高品質な折り畳み鋼の刃を備え、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ使い心地で、今夜は自分から料理当番を買って出たくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスし、切り分けて、シェフの腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに便利です。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂を切り落とす

骨スキ包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつかの追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナが形成されるよう、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は水分や酸に再びさらされるのを防ぐ保護膜になります。椿油は食品に安全で、味も香りもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

刃にえんどう豆大の油を付け、刃の背から刃先に向けて薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先にそっと沿わせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を塗っているので、使用前にナイフを洗ってください。
また、使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておいてください。