kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 126

積層鋼：高品質な積層鋼のブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理当番を引き受けたくなるでしょう。コレクターにも熟練シェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、肉を切り分けたりして、料理の腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材も簡単に切り分けられます。短く幅広の、斧のような刃とまっすぐな刃先を備えており、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短く、先端が尖った刃を備えているため、繊細なナイフ作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を切り落とす

骨すき包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使用します。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な色合いの経年変化を促すため、食品に使用しても安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は膜となり、今後、水分や酸にさらされることによる傷みを防ぎます。椿油は食品に使用しても安全で、味もにおいもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれをおすすめしています。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味が長持ちしますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油をつけた部分で刃先をそっとなでるようにします。余分な油を拭き取ってから保管してください。

油は錆を防ぐために使用されているので、使用前に包丁を洗ってください。
使用後に保管する際も、包丁に油を塗っておきましょう。