kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ127

鍛造鋼：高品質の鍛造鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自ら料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、スライスする、飾り切りをして、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧に似た短く幅広の刃とまっすぐな刃先を備え、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先端の尖った短い刃を備えているため、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を取り除く

骨スキ包丁は、鋭い切っ先と細身の刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一な色の変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、味もにおいもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

刃に豆粒大の油を取り、峰から刃先まで薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先をやさしくなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆を防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。