kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ128

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理担当に立候補したくなるでしょう。コレクターにも一流のシェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の達人を目指しましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けることができます。短く幅広の、斧に似た刃とまっすぐな刃先を備えており、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに便利です。

サイズは6〜12インチです。


ペティナイフ：軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚から骨を取り除くための下ごしらえに使います。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、タマネギなど酸性の食材を切った後は、刃をすすいで水分を拭き取ることが非常に重要です。すすがずにおくと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って乾かした後は、食品に触れても安全な包丁用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナが形成されるのを促します。油が保護膜となり、水分や酸にさらされたときのダメージを防ぎます。椿油は食品に触れても安全で、風味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、特におすすめです。

刃に豆粒大の油を付け、刃元から刃先まで薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませた部分で刃先を優しくなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

包丁を使う前に洗ってください。油は錆から守るために使われています。
使用後に保管するときも、包丁に油を塗っておきましょう。