kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 129

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼ブレードを採用し、木製ハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流のシェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、スライスする、肉を切り分けるなど、料理の腕を磨きましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切る、またはスライスする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に解体できます。斧のような形の短く幅広い刃とまっすぐな刃先を備え、上下に動かして刻んだり叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備え、繊細なナイフ作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を切り落とす


骨スキナイフは、鋭い先端と細身の刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚から骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食品に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年による色合い）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、湿気や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先に向けて薄く均一にのばします。刃先に油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先をそっとなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を使っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。