kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 130

積層鋼：高品質な積層鋼の刃を備え、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自ら進んで料理をしたくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にも、このナイフセットはスタイリッシュで、長く使えるように作られています。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、シェフの腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切る、またはスライスする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃と直線的な刃先を備え、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨スキナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。


ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による風合い）を育てるため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、味も匂いもなく、鋼の上で乾燥したり、こびりついたりしにくいため、私たちは好んで使用しています。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先に向かって薄く均等に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、ナイフの刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先に沿ってそっと動かしてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆びを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておくようにしてください。