kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 132

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを備え、木製のハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理当番を引き受けたくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にも、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単にさばけます。短く幅広の刃は斧に似ており、まっすぐな刃先を備えています。上下に動かして叩き切るのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨スキ包丁は、鋭い先端と細身の刃を持つ種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し始め、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一に経年変化させるために、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油が保護膜となり、今後の水分や酸への接触から刃を守ります。椿油は食品に安全で、味も匂いもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは好んで使っています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先をやさしくなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を使っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後にしまう際も、ナイフに油を塗っておいてください。