kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 126

積層鋼：高品質な積層鋼のブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりなこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使えるように作られています。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、薄切りにしたり、肉を切り分けたりして、料理の腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りや薄切りにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

クリーバー：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に振り下ろして叩き切るのに適しています。

サイズは6～12インチです

ペティナイフ：軽量で、先端が尖った短い刃が特徴です。繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、薄切りにしたりする
飾り付け用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

ボーニングナイフは、鋭い先端と細身の刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使われます。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすぎ、拭いて乾かしてください。すすがずにおくと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な経年変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックスや椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は膜となり、水分や酸に再び触れたときの保護に役立ちます。椿油は食品に安全で、味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

刃にえんどう豆大の油を垂らし、峰から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ることで切れ味を長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油をつけたタオルで刃先を優しくなぞってください。余分な油を拭き取り、保管してください

錆を防ぐために油を塗っているので、使用する前にナイフを洗ってください
使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておいてください