[Gastronomie] Menon - Les Dons de Comus - 1750

[MENON].
コムスの賜物、すなわち料理技術を実践化したもの、著者による改訂新版、改訂・訂正・増補版：第3巻。
パリ：レーヴ・ピッソー夫人出版、1750年。
1冊、12度版（約17 × 10 cm）、第3巻のみ（主に菓子・菓子盛りの部を収録）。

当時の茶色の茸皮で豪華に綴じられた装丁。背表紙は平滑で、花柄とロータリーの金箔装飾の盒があり、タイトル札は赤いモロコイン（「DONS / DE / COMUS」）で、巻次札は「TOM III」。装丁は使用感があるが健在で堅牢。表紙は擦れ、表面にはくぼみや摩耗、角・頭部が軽く欠けており、背には美しい時代の金箔が残る。
内装は時代の上質紙・ヴェルジュ紙でややくすみあり。表紙と見返しにタイトルの版画ヴィネットと活字の帯が挿入されている。表紙裏・見返しには古い手書きの注記が黒インクで残る。

この1750年版は、フランス料理文学の古典的名著として知られ、著名な匿名シェフ・メノンによって書かれた。『コムスの賜物』は18世紀の料理書の中でも最も影響力のある刊本の一つで、ルイ15世の治世の下で、より洗練され、現代的で技術的な料理へと移行する過程を象徴する作品である。本巻第3巻は、時代の卓越した料理技術の中核である菓子・生地・甘味・塩味の準備 techniquesを深く扱う。