kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 137

積層鋼：高品質の積層鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにもシェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、肉を切り分けたりして、マスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったりスライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり潰したりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃と直線状の刃先を備えており、上下に動かして刻んだり叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えているため、繊細なナイフ作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂を取り除く

骨すきナイフは、鋭い切っ先と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすぎ、拭いて乾かしてください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は保護膜となり、今後、水分や酸にさらされたときのダメージを防ぎます。椿油は食品に安全で、風味も香りもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、刃の背から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ることで、切れ味を長く保てる場合があります。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先を優しくなでてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を塗っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。