kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 141

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼製ブレードを採用し、木製ハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理担当に立候補したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んで、角切りにして、スライスし、切り分けて、一流シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉を角切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る


中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単にさばけます。幅広で短い刃は斧に似た形状で、刃先がまっすぐなため、上下に動かして食材を刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細身の刃を備えた包丁の一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く際の調理に使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間のかかるお手入れが必要です。

炭素鋼は、特に酸度の高い食材に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなどの酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすぎ、乾いた布で拭いてください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（酸化被膜）ができるように、食品に使用できるナイフ用ワックス、または椿油などの中性オイルを塗ることをおすすめします。オイルが保護膜となり、その後の水分や酸への接触から刃を守ります。椿油は食品に使用でき、風味も香りもなく、鋼の表面で乾燥したり、蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

刃に豆粒大のオイルを付け、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。刃先にオイルを塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先にオイルを塗るには、厚手のタオルに少量のオイルを付け、オイルを含ませたタオルを刃先に沿って優しく動かしてください。余分なオイルを拭き取り、保管してください。

錆を防ぐためにオイルが使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管するときも、ナイフにオイルを塗っておいてください。