kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ143

積層鋼：高品質の積層鋼ブレードを備え、木製のハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ快適な使い心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも熟練シェフにもふさわしい、スタイリッシュで長持ちするナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、マスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃と直線的な刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸性の強い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを形成させるために、食品に触れても安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は保護膜となり、今後水分や酸に触れた際のダメージを防ぎます。椿油は食品に触れても安全で、味や匂いがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

刃に豆粒大の油を取り、峰から刃先に向かって薄く均一に塗り広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませた面で刃先を優しくなぞってください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆びを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。