kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 145

積層鋼：高品質の積層鋼ブレードを採用。木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手に心地よくなじみ、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、シェフの腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に切り分けます。斧のような幅広で短い刃と直線的な刃先を備えており、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに便利です。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を切り落とす

骨スキナイフは、鋭い先端と細身の刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつかの追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、特に酸度の高い食材に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一な経年変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、湿気や酸にさらされるのを防ぐ保護膜になります。椿油は食品に安全で、味やにおいがなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、おすすめです。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、ナイフの刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗る場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を塗っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。