kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - バーベキューシェフ、シェフナイフ 146

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを備え、木製のハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような形をした短く幅広の刃と直線状の刃先を持ち、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚から骨を取り除く際の下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃を傷めるおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一なパティナ（経年変化による色つや）を育てるために、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、今後水分や酸にさらされた際の保護膜として働きます。椿油は食品に安全で、味も匂いもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれを好んで使っています。

エンドウ豆大の油を刃に付け、刃の背から刃先まで薄く均等に広げます。刃先に油を塗ると切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を付けた部分で刃先をそっとなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はさびを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
また、使用後にしまうときは、ナイフに油を塗っておいてください。