kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 147

折り重ね鋼：高品質な折り重ね鋼のブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自ら進んで料理を担当したくなるでしょう。コレクターにもシェフにもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んだり、さいの目切りにしたり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧に似た短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚から骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、特に酸性度の高い食品に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性の食品を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一なパティナ（経年変化による色合い）を育てるために、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性オイルを塗ることをおすすめします。オイルが保護膜となり、今後、水分や酸に触れることによるダメージを防ぎます。椿油は食品に安全で、風味もにおいもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

エンドウ豆大のオイルを刃に取り、峰から刃先に向かって薄く均一に塗り広げてください。刃先にオイルを塗ると切れ味を長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先にオイルを塗るには、厚手のタオルに少量のオイルを取り、オイルを含ませたタオルで刃先をそっとなでてください。余分なオイルを拭き取り、保管してください。

錆びないようにオイルを塗ってあるため、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフにオイルを塗っておいてください。