kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 148

積層鋼：高品質の積層鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理当番を引き受けたくなるでしょう。コレクターにも、熟練のシェフにもぴったりな、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、切り刻み、角切りにし、スライスし、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


クリーバー：肉の骨や硬い食材を簡単にさばけます。斧のような短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、断ち切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃が特徴です。繊細な包丁作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨スキナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一に経年変化させるため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、水分や酸に再びさらされるのを防ぐ保護膜になります。椿油は食品に安全で、味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれをおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、峰から刃先まで薄く均一に伸ばしてください。ナイフの刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先をやさしくなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はナイフを錆から守るために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておく必要があります。