kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 092

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも熟練のシェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、スライスする、肉を切り分けるなど、料理の腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃と直線状の刃先を備えており、上下に動かして刻んだり叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先端が尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性のものを切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが非常に重要です。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一なパティナ（経年変化による色つや）を育てるため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油はバリアとなり、今後水分や酸にさらされた際の保護に役立ちます。椿油は食品に安全で、風味も匂いもなく、鋼の上で乾いたり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油を好んで使っています。

刃に豆粒大の油をつけ、刃の峰から刃先まで薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませた部分を刃先にそっと沿わせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を使っているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておきましょう。