kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 091

折りたたみ鍛造鋼：高品質の折りたたみ鍛造鋼製ブレードを備え、木製ハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流のシェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、薄切りにする、肉を切り分けるなど、料理の腕を磨きましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りや薄切りにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉や骨、硬い食材も簡単にさばけます。短く幅広い、斧のような形の刃と直線状の刃先を備えており、上下に動かして刻んだり、断ち切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、薄切りにしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにおくと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一に経年変化させるために、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、湿気や酸に再びさらされるのを防ぐバリアとして働きます。椿油は食品に安全で、風味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれをおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃に付け、峰から刃先まで薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、そのタオルを刃先に沿って優しく動かします。余分な油を拭き取り、保管します。

ナイフは、錆を防ぐために油を塗ってあるので、使用前に洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておくようにしてください。