kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ111

鍛造鋼：高品質の鍛造鋼製ブレードを備え、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流のシェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切り刻み、さいの目に切り、スライスし、肉を切り分けて、料理の達人を目指しましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


包丁：肉の骨や硬い食材を簡単にさばけます。斧のような形をした、幅広で短い刃が特徴です。刃先がまっすぐなので、上下に動かして食材を刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使用します。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を促すために、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアとなります。椿油は食品に安全で、風味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり、固着したりしにくいため、おすすめです。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませた部分を刃先にそっと滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はサビを防ぐために使われていますが、使用前にはナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。