kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 124

積層鋼：高品質の積層鋼ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもおすすめの、スタイリッシュで長持ちするナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単にさばけます。斧に似た短く幅広の刃とまっすぐな刃先を備え、上下に動かして食材を刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を切り取る

骨スキナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつかの追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど、酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一に経年変化させるために、食品対応のナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は膜となり、今後の水分や酸への接触から刃を守ります。椿油は食品に使えるうえ、味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、おすすめです。

エンドウ豆大の量の油を刃に付け、刃元から刃先まで薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味が長持ちすることがありますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はさびを防ぐために使われているので、使用する前にナイフを洗ってください。
使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておいてください。