kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 135

折り重ね鋼：高品質の折り重ね鋼製ブレードを採用し、木製ハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、薄切りにする、さばくといった作業をこなし、マスターシェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りや薄切りにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧に似た、幅の広い短い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細なナイフ作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄切りにする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなどの酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な色の変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックスまたはツバキ油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は膜となり、今後、水分や酸に触れることによる劣化を防ぎます。ツバキ油は食品に安全で、味も匂いもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはこれをおすすめしています。

エンドウ豆大の油を刃につけ、峰から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味が長持ちしますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、そのタオルで刃先を優しくなぞります。余分な油を拭き取り、保管します。

油は錆を防ぐために使われているので、使用前に包丁を洗ってください。
また、使用後に保管する際は、包丁に油を塗っておいてください。