kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 122

積層鋼：高品質な積層鋼のブレードを備え、木製ハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自ら進んで料理をしたくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもふさわしいこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使えるように作られています。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切る、またはスライスする
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃と直線的な刃先を備え、上下に動かして叩き切るのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で短い刃と鋭い先端を備えており、繊細な切り作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨スキ包丁は、鋭い先端と細身の刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚から骨を取り除く際に使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸度の高い食品に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすぎ、水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な色合いの経年変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油が保護膜となり、水分や酸にさらされた際の刃へのダメージを軽減します。椿油は食品に安全で、無味無臭であり、鋼の上で乾燥したり、蓄積したりしにくいためおすすめです。

エンドウ豆ほどの量の油を刃に取り、峰から刃先に向けて薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を取り、油を含ませた部分で刃先を優しくなでてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はさびを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。