kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 121

折り畳み鍛造鋼：高品質の折り畳み鍛造鋼の刃を備え、木製ハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にも、このナイフセットはスタイリッシュで長持ちするよう作られています。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の達人を目指しましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切る、またはスライスする
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る


包丁：肉の骨や硬い食材を簡単にさばけます。斧に似た短く幅広の刃とまっすぐな刃先を備えており、上下に動かして刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を切り取る

骨すき包丁は、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使われます。

包丁のお手入れ：炭素鋼の包丁は、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすぎ、乾拭きしてください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し始め、刃が傷むおそれがあります。

包丁を洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な色合いの経年変化を促すため、食品に安全な包丁用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、今後水分や酸に触れた際の保護に役立つバリアになります。椿油は食品に安全で、風味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油をおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃に付け、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先にそっと沿わせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆びないように油を塗ってあるため、使用前に包丁を洗ってください。
また、使用後に保管する際も、包丁に油を塗っておいてください。