kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 122

折り重ね鋼：高品質な折り重ね鋼のブレードを採用し、木製のハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手にしっくりとなじむので、今夜は自ら料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にもぴったりなこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使えるよう作られています。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧に似た、幅広で短い刃とまっすぐな刃先を備えており、上下に動かして食材を刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂を取り除く

骨スキナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚から骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水分を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくり均一なパティナ（経年変化による色つや）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、湿気や酸に再び触れることから刃を守るバリアになります。椿油は食品に安全で、風味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり、蓄積したりしにくいためおすすめです。

刃にエンドウ豆大の量の油を付け、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。ナイフの刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を付け、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はさびを防ぐために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後にナイフをしまう際も、油を塗っておくようにしてください。