kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ ,バーベキューナイフ022

鍛造鋼：高品質の積層鋼ブレードを採用し、木製のハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ快適な使い心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも熟練シェフにもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、料理の腕を磨きましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切り、スライスする
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る


中華包丁：肉や骨、硬い食材も簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。


ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切り、刻み、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨すき包丁は、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く際に使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を良好な状態に保つために、いくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷む原因になります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による皮膜）ができるよう、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は、今後水分や酸にさらされた際の保護膜として働きます。椿油は食品に安全で、風味や匂いがなく、鋼の上で乾燥したり固着したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませた部分を刃先に沿ってやさしく滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油は錆を防ぐために使われていますが、使用前にナイフを洗ってください。
また、使用後に保管する際は、ナイフに油を塗っておいてください。