kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - United Kingdom - シェフナイフ、BBQナイフ155

折り返し鋼：高品質な折り返し鋼のブレードを採用し、木製のハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自ら進んで料理当番を引き受けたくなるでしょう。コレクターにも一流のシェフにもぴったりな、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切って、スライスして、切り分けて、料理の腕を磨きましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような形をした幅広で短い刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして食材を刻んだり、断ち切ったりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります。


ペティナイフ：軽量で短い刃を備え、先端が尖っているため、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨すき包丁は、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間のかかるお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい性質があります。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一に経年変化させるため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油が保護膜となり、湿気や酸にさらされることによるダメージを防ぎます。椿油は食品に安全で、味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは特におすすめしています。

豆粒大の油を刃に取り、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を含ませ、油を含ませた部分を刃先にそっと滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はナイフをさびから守るために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
また、使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。