Emidio Pepe, Trebbiano d'Abruzzo. 3x anno 1991 Le bottiglie sono state conservate maniacalmente, per fornire una ottima degustazione e assaporare l'evoluzione di questo fantastico vino tipico della regione Abruzzo, Italia. Viste e piaciute. Il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe è un vino splendidamente aromatico, con al naso sentori di miele, frutta matura e spezie. Questo grazioso bianco offre un’ampia gamma di aromi: nettarina cotta, timo, limone, favo e gelsomino, su una cornice finemente lavorata e di medio corpo. L’acidità appetitosa conferisce definizione alla texture morbida del finale duraturo. Emidio Pepe è un produttore singolare che crea rossi e bianchi e rosati straordinariamente complessi, degni di invecchiamento in Abruzzo. La famiglia produce vini dalla fine del XIX secolo, il processo di vinificazione è rimasto filosoficamente immutato! I vigneti di Pepe si trovano nella provincia settentrionale di Teramo, con suoli ricchi di argilla e calcare. Infatti i primi 40 centimetri dei terreni sono argillosi ma sotto è presente roccia calcarea solida. Il Trebbiano viene calpestato in tini di legno per due ragioni: per evitare il contatto tra le presse di ferro e gli acidi del frutto e anche per la complessità materica risultante nella sottile macerazione che avviene quando le bucce calpestate cedono le loro caratteristiche al succo. I vini bianchi che ne derivano sono leggermente dorati, ben equilibrati e complessi, con sentori di frutta secca, fieno e frutti gialli. Il Montepulciano ha poca relazione con la maggior parte degli altri vini di questa denominazione; sono grandi, audaci e pieni dei sapori intensi di amarene essiccate, liquirizia ed erbe selvatiche. Il regime di vinificazione al Pepe segue un percorso super naturale e artigianale. Le uve sono coltivate in modo biodinamico, raccolte a mano, diraspate a mano, fermentate con lieviti spontanei e invecchiate 18-24 mesi in vasche di cemento vetrificato. I vini vengono imbottigliati non filtrati e affinati nella loro cantina in bottiglia per un continuo sviluppo. Prima della commercializzazione, le bottiglie di Montepulciano di almeno 10 anni vengono travasate a mano in bottiglie nuove ed etichettate. In cantina è conservato un ampio stock di annate più vecchie.