2023 Castello della Sala, Cervaro della Sala - 翁布里亚 - 3 Bottles (0.75L)

通常在五个月后，霞多丽（Chardonnay）准备好重新转入不锈钢罐，与格雷凯托（Grechetto）混合，后者则单独酿造，且不使用木桶。随后，Cervaro della Sala会在Castello della Sala的历史酒窖中瓶存数月，然后才上市。历史资料：Cervaro这个名字源自14世纪曾拥有Castello della Sala的贵族家族：Monaldeschi della Cervara。

霞多丽葡萄与少部分格雷凯托葡萄结合，酿造出一种旨在随着时间的推移而完善，展现出独特风土的优雅与复杂的葡萄酒。Cervaro della Sala 是意大利最早采用苹果酸乳酸发酵和在橡木桶中陈酿的酒款之一，其首个年份为1985年。