六古窑品鉴套装：来自备前和信乐的三只 Guinomi — 木炭烧制的焼締 - 瓷 - 日本 - Shōwa period (1926-1989)

– 三个不同的清酒杯：两个备前烧（Bizen-yaki），一个信乐烧（Shigaraki-yaki），来自日本古老的窑炉传统 – 左：山本雄一（备前） | 中：大谷志郎（信乐） | 右：备前，制造者未签名 – 紧凑的饮用尺度：高度约5.5厘米，直径5.3–6.0厘米

摘要：这是一套精选的三只酒盏（guinomi），代表日本六古窑中的两个：备前和信楽。这两种传统都采用烧締（‘締め焼き’）技术——一种无釉高温陶器，所有表面效果仅由火焰、灰烬和粘土产生——但呈现出截然不同的效果。左右两只酒盏是备前烧，包括由陶艺家山本雄一制作的一只；中间的是由大谷志郎制作的信楽烧。这套酒盏共同展现了区域粘土、窑炉气氛和烧制理念如何塑造不同的陶瓷风格。这套酒盏既吸引对日本陶瓷传统感兴趣的收藏家，也吸引欣赏不同粘土对饮用体验影响的清酒爱好者。

有些陶瓷收藏强调视觉和谐，有些则重视具有指导性的对比。这一组作品坚决属于后者。将这三只杯子并排摆放，讲述了日本陶瓷在区域多样性方面的故事，尽管采用了相似的技法。备前（Bizen）和信楽（Shigaraki）都是六古窑（Rokkoyō）成员——拥有连续生产八百年以上的陶瓷中心——并且都专注于烧结（yakishime），这种技法不施釉，所有的色彩、质感和图案都源自粘土与火焰在多日木柴烧制中的直接互动。然而，手持一只备前杯和一只信乐杯，差异立刻变得明显。

备前陶土，源自冈山县的稻田，含有细微的铁粒子，经过烧制后呈现温暖的棕色、砖红色和紫灰色。陶土的可塑性允许进行细腻、精准的拉坯，其高温烧制（在天火窑中大约需要十到十四天，温度约为1230°C）赋予其几乎金属般的坚硬。备前陶土表面常显示出hidasuki（‘火绳’）——稻草缠绕在陶器上形成的局部还原反应，呈现橙色闪光——以及goma（‘芝麻’）——木灰融化后在肩部和边缘形成的金棕色斑点。这些杯子展现了这些特征效果：一只显示出戏剧性的火焰般的花纹沿一侧流淌，另一只则呈现较为均匀的红棕色主体，带有细腻的灰烬沉积。

相比之下，信乐陶土来自滋贺县富含长石的矿床，烧制后呈现出较浅、较温暖的色调——沙色米色、柔和的橙色，以及偶尔出现的灰绿色，这是由于厚厚的灰烬堆积所致。该陶土含有更多的碎陶粒（预先烧制的陶土颗粒），使信乐陶器具有明显的颗粒感和更强的耐热震性能。信乐的烧制传统强调 bidoro（‘玉滴’，玻璃状的滴落物）——自然灰烬釉，呈现宝石般的绿色和琥珀色，以及 koge（‘焦げ’，焦痕）——来自直接火焰接触的碳沉积。大谷志郎的中心杯就是一个典范：其表面展现出温暖的橙色调，以及似乎堆积的绿色自然灰烬，整体可见陶土的纹理。

这些技术差异直接影响饮用体验，这也是为什么严肃的清酒爱好者常常会拥有多种杯型。备前的密实光滑的粘土能更长时间保持热度，并在唇部带来略带金属感的触感——许多人认为这能增强如大吟酿等芳香型清酒的香气。信乐的多孔体质隔热效果较差，保持冷藏的清酒更为寒冷，而颗粒感的质地则提供了触觉上的趣味。这些杯子体积紧凑（直径5.3–6厘米，高5.5厘米），介于正式的御升和较大的盃之间——既适合品鉴飞行，也适合独自沉思品饮。

使用不同粘土体的‘品鉴飞行’概念，提供了超越审美欣赏的实际乐趣。将相同的清酒倒入三个杯中，依次品尝：你会注意到每种粘土似乎都强调了不同的香气和风味成分。这并非幻想——粘土的矿物组成、表面质地和热性能确实会影响挥发性化合物的释放和感知。这种并排比较，传统上是茶艺师和清酒鉴赏家培养味觉的方式，通过直接感官体验学习识别地区陶瓷的特性。

山本雄一和大谷志郎代表了这些古老传统的当代延续——陶艺家在继承技法的基础上发展个人风格。无签名的备前作品（右）同样具有价值：在日本陶瓷中，无签名的作品常在地区窑炉流通，集体生产和学徒制意味着并非每件作品都标有个人归属。这些杯子是为了使用而非收藏而制作，尽管它们的品质同样值得珍视。

为了展示效果，可以考虑一些便于比较的布置方式：比如在简单的木质托盘上放置三只杯子，或者沿着架子排放，让它们不同的高度和颜色形成节奏感，无需额外说明。这个套装的真正价值在于使用——无论是进行结构化的清酒品鉴，探索器皿如何影响感知，还是日常享用，每晚根据心情和饮品选择不同的杯子。这是一种通过参与而非观察的陶瓷欣赏，体现了日本的基本原则：最精美的工艺品既能实现其功能，又能带来美学的享受。

在欧洲背景下，这些系列连接了多重收藏兴趣：日本陶瓷、工作室陶艺和饮品文化。它们无需专业知识即可欣赏——视觉差异立刻显著——但对于那些对地质、工艺传统和地区身份如何在像清酒杯这样朴素的物品中交汇感兴趣的人来说，深入了解会带来更多回报。

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