WSET四级候选人,具有有机葡萄园及进出口经验。
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这座小型庄园占地1.13公顷,土壤贫瘠(产量极低,约每公顷4,000公斤),由黏土、石灰岩和砂岩组成,上面栽种着树龄约70年的葡萄藤。收获传统上以手工完成,使用重量为15公斤的小木箱运送到酒庄。一旦收获抵达酒庄,先进行双重挑选(葡萄串与葡萄粒),随后再进行轻轻压榨。所得酒汁被转移到开放式槽中,进行一到两天的冷浸渍。随后在开放式橡木罐中发酵,酒汁在其酒泥上静置约两周(在此过程中每天进行压泵和定期踩踏)。最后,所得葡萄酒在法国橡木桶中陈酿10到12个月,经历乳酸发酵并进行陈酿。
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葡萄酒