2023 Castello della Sala, Cervaro della Sala - 翁布里亚 - 3 Bottles (0.75L)

通常在五个月后，霞多丽就准备回到不锈钢桶中与格雷切托进行混合；而格雷切托则单独酿造，且在没有木桶的条件下进行。随后，Cervaro della Sala 在 Castello della Sala 的历史酒窖中瓶中陈酿数月，方才上市。历史资料：Cervaro 的名字源自14世纪曾经拥有 Castello della Sala 的贵族家族——Monaldeschi della Cervara。

霞多丽葡萄与少量格雷切托混合，旨在酿造出随时间陈年的酒，体现这一独特产区的优雅与复杂性。Cervaro della Sala 是意大利最早进行乳酸发酵并在橡木桶中陈年的葡萄酒之一，首个年份为1985年。