2011 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 4 Bottles (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves。

酒品类型：传统杜罗葡萄品种，尤以 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 与 Tinta Barroca 为主。

酿造过程
在最佳时机手工采收的葡萄随后去梗、压榨，通过细致浸泡提取颜色、单宁与香气，并在发酵过程中不断搅拌以增强香气。此过程在恒温（28-30°C）的大桶（lagares）中进行，直至达到合适的甜度（baumé）。此时加入葡萄白兰地，完成最终的强化酒的调配。

2011 年品鉴笔记
颜色偏红，带有棕色色调。鼻端有烟熏香气，并带有干叶与香料（白胡椒）的气息，收尾伴有细木香。入口品尝时呈现糖渍黑果味，带有果冻般的甜香，辅以坚实的单宁，回味悠长而强烈。

上桌建议
冷藏后品饮，尽显其细腻与高雅，尤其搭配焦糖、干果与香料类甜点，如苹果姜胶冻焦糖泡芙、塔特榈苹果塔、法式焦糖布丁以及中等酒体的奶酪。尽管有陈年，但其清新感依旧。非常适合搭配清新橘子慕斯。随着时间推移，波特酒瓶底部自然会有沉淀物。开瓶后应在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14-16°C。

历史
一些同时代人可能将 António Alves Cálem 错认为是一位无可救药的冒险者，但推动他激情的是创业精神。1859 年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横跨大西洋并向巴西出口葡萄酒。当时波特酒通常运往英国及其他欧洲市场， Cálem 没走常规路线。最终开辟前往巴西的路线时，首笔交易就发生在异国木材上。这在外行看来可能是大胆之举，实际上是经过深思熟虑的风险，推动了极为成功的商业关系。
到1965年，Porto Cálem 的勇敢与坚韧已通过船队与船员走向全球。此时公司形象需要体现这一点，因此木帆船装载波特酒的标志性场景诞生，成为自此每瓶 Cálem 的标志。
伟大人物的愿景往往激励着周围的人，安东尼奥·阿尔维斯·卡莱姆的梦想亦是如此——愿家族的每一代都能延续传承。1965 年，António Alves Calém Júnior 接过接力棒，正式成为父亲的商业伙伴与继任者。
随后几代人不辞辛劳，致力于让品牌在全球获得认可。为此，该品牌在优雅、个性和酒质上赢得了无数奖项。经过一个半世纪的积累，Porto Cálem 真正地成为了其创始人所设想的葡萄酒世界的缩影。
当你品尝 Porto Cálem 时，等同于向卓越传统致敬。

请注意：这是一个定期拍卖。本次照片上看到的封条编号可能与您酒瓶上的不同。