2007 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 3 Bottles (0.75L)

2007 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 瓶
波特酒

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: 传统杜罗葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz & Tinta Barroca。

VINIFICATION
在最佳时机手采葡萄，随后去梗、压榨，并通过精心浸泡的工艺将颜色、单宁和香气提取出来，发酵过程中不断翻动以增强风味。此过程在温控罐中（温度控制在28-30°C之间）进行，直到达到合适的甜度（baumé）。此时加入葡萄白兰地，形成最终的加强酒。

TASTING NOTES
深棕色，带有红色光泽。鼻腔以糖渍野莓香为主，伴有干果、黑胡椒和巧克力的气息。口感浓郁，单宁稳定，呈樱桃果酱风味。收尾悠长而丰满。

SERVING
冷藏后享用，展现其 finesse 与优雅，尤其搭配焦糖、干果和香料类甜点，如苹果姜冻焦糖慕斯、塔塔馅饼、法式焦糖布丁以及中等强度的奶酪。尽管有陈化，清新感仍在。与清爽的橘子慕斯搭配，十分出色。随着时间推移，波特酒瓶底部自然会析出沉淀。开瓶后应在4～6个月内饮用。最佳品饮温度为14-16°C。

HISTORY
同时代的一些人可能将 António Alves Cálem 错认为一名无可救药的冒险家，但正是创业精神驱动了他的热情。1859年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横越大西洋并向巴西出口。当时波特酒通常运往大不列颠及其他欧洲市场。迂回的路径并非 Cálem 的风格。最终开辟前往巴西市场后，最初的交易发生在异木材料中。这在外界看来或许是大胆之举，但其实是经过深思熟虑的风险，推动了极为成功的商业关系。
1965年，Porto Cálem 以无畏与坚韧的名声遍布全球。此时，公司形象需要与之相符，因此诞生了装载着波特酒桶的木帆船图案，成为每一瓶 Cálem 的标志自此沿用。
伟大人物的愿景常常激励着周围的人， António Alves Cálem 的梦想亦是如此——愿家族的每一代人都能承接辉煌。1965年，António Alves Cálem Júnior 接过火炬，正式成为他父亲事业的合伙人和继任者。
随后的几代人不懈努力，确保品牌获得全球认可。为优雅、个性和品质的酒款赢得无数奖项。进入一个半世纪的旅程，Porto Cálem 真正代表了创始人所设想的葡萄酒世界。
当你提供 Porto Cálem 时，就是向卓越传统致敬。

请注意：这是一个重复拍卖。你在照片上看到的封印号可能与您瓶身上的不同。