2011 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 4 Bottles (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师：Carlos Alves.

葡萄品种：传统杜罗区葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 与 Tinta Barroca。

酿造过程
在最佳时机手选葡萄，去梗、压榨后通过精细浸渍的过程提取颜色、单宁与香气，在发酵过程中持续翻动以增强风味。此过程在温控槽（lagares）中进行，温度控制在 28-30°C，直到达到合适的甜度（Baumé）。此时加入葡萄蒸馏酒，形成最终的加强酒。

2011年品鉴笔记
颜色偏红，带有棕色调。鼻音有烟熏感，同时伴随干叶与香料（白胡椒）的香气，收尾有精细木质香气。口感呈现糖渍黑果风味，并带有果冻般的甜感，单宁坚定，收尾悠长而强烈。

品尝建议
冷藏后饮用，尽显其细腻与高雅，尤其搭配焦糖、干果与香料类甜点，如苹果姜冻的焦糖奶油酥、苹果挞、焦糖布丁和中等酒体浓度的奶酪。尽管有陈年，但仍保持清新风格。与清爽的橘子慕斯搭配也极佳。随时间推移，酒瓶底部自然会形成沉淀。开启后请在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14-16°C。

历史
有些人可能将 António Alves Cálem 误认成无可救药的冒险家，但正是他的创业精神推动了他对事业的热情。1859年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横跨大西洋并向巴西出口葡萄酒。当时波特酒大多运往不列颠群岛及其他欧洲市场。卡莱姆并不喜欢走常规路线。最终开辟前往巴西的航线时，他的第一笔交易发生在异木材市场。这也可能被误解为大胆决断，实则是经过深思熟虑、推动了极其成功的商业关系。
1965年，Porto Cálem 的勇气与坚韧声名全球响亮。公司形象需要与之相符，因此诞生了在每瓶卡莱姆酒上出现的载满桶装波特酒的小帆船图案。
伟人的远见常常激励身边的人， António Alves Cálem 的梦想也如此——愿家族的每一代都延续下去。1965年，同父亲合作并接任为经营伙伴的 António Alves Cálem Júnior 正式成为其父的继任者。
随后几代人不懈努力，赢得了全球的认可。品牌因此获得诸多关于优雅、个性与酒质的奖项。走过一个半世纪，Porto Cálem 真正展现了创始人所设想的葡萄酒世界。
当你呈现 Porto Cálem 时，就是在向卓越的传统致敬。

请注意：这是一场循环拍卖。照片中看到的封口编号可能与您瓶身上的封条不同。