压力机 古董 - 古董鸭子压榨

这是一件古老的鸭压榨器，也被称为 presse canard。
这个烹饪器具用于挤压烤制的整只鸭骨架或海鲜中的汁液，以用来制作酱汁。
这款压榨器在19世纪于法国由名厨 Mechenet 发明。
它具有悠久的烹饪传统，可以在厨房内使用，也可以在餐桌上使用。
它在 La Tour d'Argent 餐厅广受欢迎，该餐厅的招牌菜 Caneton de Rouen à la Presse（血汁酱鸭）在餐桌上为客人现场制作。
挤出的汁液，其中包括血液和骨髓，为酱汁带来独特浓郁、泥土气息的鲜味。
该压榨器状况良好，但在其功能性使用的岁月里已被频繁使用。