Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET（J. J.）。现代糖果师，或糖果师与蒸馏师的艺术，涵盖糖果师与蒸馏师的所有操作，此外，还包括与其相关的一些艺术的通用方法，尤以香料师和柠檬水商之法为特别。
巴黎，Maradan，1806；八开本，半皮面，角部小磨损，背脊光滑（当时装订）。

第二版，是那个时代最优秀的专著，专门致力于糖果艺术，由一位职业糖果匠亲自撰写。引言提供对该学科的概览后，本文分为五部分：第一部分专注于所用物质的选择，第二部分论及糖和巧克力，第三部分关于果酱一般（其中也包含糖果），第四部分关于蒸馏，第五部分则特别面向香料师与柠檬水商，讨论奶油、冰淇淋与冻奶酪、牙膏及其他美容药膏。

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545（略去本版引用）。

书末有小小的装订缺陷：第一册尾部略欠，封角磨损，角部疲损。罕见的赭斑和细小虫蛀痕。）