2018 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡纳 IGT - 6 Bottles (0.75L)

Bibi Graetz 是一家托斯卡纳酒庄，位于费耶索莱（Fiesole）的小镇，坐落在佛罗伦萨东北部的山丘上。该酒庄以其 IGT Toscana 红葡萄酒 Testamatta（“疯狂的头脑”）和 Colore（来自桑娇维塞的）而闻名。与此同时，来自安索尼卡白葡萄品种的等效白葡萄酒正在赢得越来越多的关注。

酒庄的历史可追溯到二十世纪九十年代中期，当时 Bibi Graetz 开始对家族葡园产生兴趣，此前这片葡园大多仅供家庭自用。Bibi Graetz 酒厂于2000年成形。

在新千年，Bibi 开始在该地区寻找可租用的额外葡园地块。到2020年代，酒庄运营约 30 公顷（75 英亩）的葡萄园，这些葡园划分为小型的、有机耕作的地块。酒庄位于费耶索莱的主要广场，亦是 Bibi 及其家人的家。

然而，葡园面积即将被大幅扩张。2020 年，酒庄背后的土地购买了 90 公顷（222 英亩）。该地块已新种植了新的葡园。

Bibi 成长在一个艺术家家庭，他本人曾在佛罗伦萨的艺术学院 Accademie d'Arte 学习。酒标以他丰富多彩的原创艺术作品为特色。另见 Tom Hyland 于 2023 年与 Bibi Graetz 的访谈。

Testamatta 与 Colore Rosso
Colore 如今百分之百为桑娇维塞，早期的年份也混有少量的卡奈洛（Canaiolo）和 Colorino。它选用来自全域葡园中的老藤桑娇维塞（70 年代以上）的最好酒桶酿制，葡萄园遍及 Lamole、Vincigliata、Olmo 和 Siena。土壤通常为碎石状的 galestro 以及黏土。葡萄园在采收时会进行多达八次的收获，以确保果实在最佳时机采摘。

Testamatta 也是完全来自上述葡园，加上 Montefili 与 Londa 的桑娇维塞。藤龄为 35 至 50 年，土壤类型与 Colore 相似。

对于两款酒，发酵过程在敞口木桶中自然进行，日内需手工推进压搅六到八次，并在旧桶中陈放 20 个月。

Colore 与 Testamatta 的新风格策略
早在 2013 年，Graetz 已经尝试过更为细致的酒款风格，品尝了一瓶 DRC Richebourg，因而为从偏深色系葡萄酒向更透明的桑娇维塞风格转变提供了额外动力，这种风格在大约 2015 年的葡萄酒中已初现端倪。

自 2020 年起，双方开始新的策略。Testamatta 库汀成为这一理念的象征。它仅来自朝北坡面或凉爽的中尺度气候区，以赋予果实优雅与充足的酸度。

相比之下，Colore 现在采用来自南向坡面的果实酿造；还强调使用老藤——来自 50 至 90 年龄的葡萄藤的地块进入此酒。因此，Colore 成为一款更“饱满”的酒。