2018 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡纳 IGT - 6 Bottles (0.75L)

Bibi Graetz 是一位托斯卡纳酒庄生产商，位于菲艾佐莱（Fiesole）——佛罗伦萨东北部山丘上的一座小镇。该公司尤以其 IGT Toscana 红葡萄酒 Testamatta（“疯狂的头”）和 Colore（来自桑娇维塞）而著称；然而来自 Ansonica 的等量白葡萄酒则日益受到关注。

庄园的历史可追溯到二十世纪九十年代中期，当时 Bibi Graetz 开始对家族的葡萄园感兴趣，之前这块园地主要供家人自用。Bibi Graetz 酒庄于 2000 年成立。

在新千年，Bibi 开始在该地区寻觅可租用的额外葡萄园地块。到 2020 年代，庄园运营约 30 公顷（75 英亩）的葡萄园，分成若干小块进行有机耕作。酒庄位于菲艾佐莱的主广场，也是 Bibi 及其家人的住所。

然而，葡萄园的持有量即将显著扩大。2020 年，酒庄背后直接买下了 90 公顷（222 英亩）的土地，并在此处新种植了葡萄园。

Bibi 成长于一个艺术家庭，他本人曾在佛罗伦萨的艺术学院（Accademie d'Arte）学习过。酒标采用他富有色彩的原始艺术作品。另见 Tom Hyland 在 2023 年对 Bibi Graetz 的访谈。

Testamatta 与 Colore Rosso
Colore 现今 wholly is 100% 桑娇维塞，尽管早期 vintages 仍混有 Canaiolo 和 Colorino。它选用来自庄园内 Lamole、Vincigliata、Olmo 与 Siena 等地的老藤桑娇维塞（70 岁及以上）的最佳桶风格。土壤普遍为碎石的 galestro 和黏土。该葡萄园曾多达八次收获，以确保果实在最优时间采收。

Testamatta 也完全来自上述葡萄园及 Montefili 与 Londa 的桑娇维塞，藤龄为 35 到 50 年，生长在与 Colore 相似的土壤类型上。

对于这两款酒，发酵过程在开放式木桶中自发进行，手工“压脚”每天六到八次。随后在旧桶中陈放 20 个月。

Colore 与 Testamatta 葡萄酒风格的新策略

已经在考虑酿制更为细腻的葡萄酒，Graetz 于 2013 年品尝了一瓶 DRC 的 Richebourg，这为转向比深色酒体更轻盈、透明风格的桑娇维塞注入了新的动力，这种风格在大约 2015 年的葡萄酒中初现端倪。

自 2020 年起，这对双人组合开启了新的策略。Testamatta 库贝来自徽标般的哲学的象征。它仅来自北向坡面或更冷的气候区，从而赋予果实优雅和充沛的酸度。

相比之下，Colore 现在使用来自南向坡面的果实。这款酒也强调老藤——来自 50 至 90 年龄的葡萄园块段的果实被纳入这款酒。因此，Colore 成为一款更“大”的酒。