1996 Dom Pérignon - 香槟地 Oenothèque Brut - 1 Bottle (0.75L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, 其背面的标注指明在 2008 年完成除渣。Œnothèque 线（现已改名为 Plénitude 2 – P2）代表 Dom Pérignon 在出厂前对酒筵最久的酒瓶，其在地窖中对酒浸泡于酵母上的时间更长。
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut 香槟 AOC – 750 ml

附原装盒及信息册

Prestigiosa bottiglia di Champagne Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, una delle annate più ricercate della Maison. La versione Œnothèque deriva da un prolungato affinamento sui lieviti e viene commercializzata dopo una seconda maturazione nelle cantine Dom Pérignon, offrendo maggiore complessità aromatica e longevità.

瓶装特点

* 生产商：Dom Pérignon
* 品名：香槟 AOC
* Cuvée：Œnothèque（现为 P2）
* 年份：1996
* 类型：Brut
* 容量：750 ml
* 酒精度：12,5% vol.
* Disgorgement：2008（见对标签）
* 原盖及标签
* 酒液水平正常
* 瓶身保存状况良好，显示出与年龄相称的一般时光痕迹。

配套

* Dom Pérignon Œnothèque 原箱。
* 专门介绍 Œnothèque 的说明书。

收藏注释
1996 年被认为是香槟世纪之最佳之一，Œnothèque 版本代表 Dom Pérignon 最稀有、最受追捧的表达之一，收藏者和喜欢陈年大香槟的人尤其欣赏。

嗅觉

气味非常复杂且层次丰富，包含以下香气：

* 干果（榛子、烤杏仁）
* 蜜橘、橙皮
* 脱水的杏干与熟透的黄水果
* 金合欢蜜
* 羊角面包、烤面包以及精致甜点的香气
* 轻微咖啡和白巧克力
* 大香槟常见的矿物质与粉砂感
* 经过空气化后出现的甜香料、浅烟草与白松露香

口感（味觉）

品尝时的特点包括：

* 震撼且依然清新的起始感
* 极细腻而奶油般的气泡
* 酸度与成熟度之间的平衡极佳
* 广阔而包裹感强的结构
* 显著的咸味与深层矿物质感
* 柑橘糖渍、水果干、蜂蜜和面包皮的风味
* 演变后延展性极长、优雅且持续，带有烘烤与矿物质的呼应

美食搭配

这款混酿的复杂性需搭配同样优雅而不过分香料化的菜肴。

海鲜与甲壳类

* 加泰罗尼亚风味龍虾
* 澄清黄油烹制的龙虾
* 马扎拉港新鲜生虾仁
* 快煎扇贝
* 海螺
* Oscietra 或 Beluga 鱼籽

头盘

*藏红花菊米饭配虾
* 松露蘑菇烩饭
* Alba 白松露细面
* 海鲜馄饨

主菜

* 烤鲽鱼配松露
* 盐壳鲷鱼
* 香槟酱汁的圣彼得鱼
* 精致的载鸽烤制
* 松露风味的佛拉诺羊

奶酪

* 陈放 24-36 个月的康乐特干酪
* 超过 36 个月的帕尔玛奶酪
* 高山 Beaufort
* 老 Bitto 奶酪

上桌温度

* 理想：10-12 °C
* 使用大口径白葡萄酒杯或香槟酒杯，避免使用窄口香槟杯，以便更好地释放香气。

极致搭配

若想将 Dom Pérignon Œnothèque 1996 的风貌发挥到极致，最著名的搭配之一是：

Alba 白松露黄油扁面配蓝虾略微煎烙，完美展现香槟的矿物质感、香气深度及其非凡的持久性。」