2024 Bernard Bonin "Initiales B.B." - 勃艮第 - 1 Bottle (0.75L)

橙皮油、梨、白烤面包、干白花与野生酵母的气息，引出2024 Bourgogne Blanc Initiales B.B.，这是一款中偏至丰盈、活泼的葡萄酒，张力十足、表达直接，酸感活跃，石灰质的结构感突出。

不在欧盟以外运输
储存在地下酒窖

Wine Advocate:
2018年是我第一次来到科特·德·博讷最广为人知之一的酒庄之一，和Véronique Bonin及Nicolas Bernard品鉴，十分愉快。酒庄起初仅六公顷，Véronique由Michelot家族传承，如今扩展到整整九公顷，并得到同源头的进一步转让增补。从一开始就实行有机耕作，计划在2021年获得Demeter认证，处理方式为生物动力。Bernard和Bonin解释，他们偏好2.5小时的压榨周期，每15分钟轮回一次，力求从皮料中提取。第二天将汁液送入橡木桶，且在装桶前不添加二氧化硫，且同一酒桶始终用于同一酒庄的葡萄酒（“木桶会记住葡萄酒的印记，”Véronique强调）。发酵过程悠闲，口感决定性地进行断续的搅泥，葡萄酒在酒泥上陈放16-18个月。只有在将酒固液分离、转入罐中灌装时才加硫，并严格遵循月相日历——读者会发现在该酒庄标签上月相图案十分显著——酒庄在装瓶时目标游离二氧化硫大约30ppm。所有这一切使得该酒庄成为自然葡萄酒运动的宠儿，至今仍是科特·多尔地区的一个相对小众的现象。我们品尝的一些酒款确实呈现出在某些圈子里会被描述为略带“自然派”特征的风格：挥发性酸度偏高，略带野生酵母产生的温和型还原感。不过若仅以此小细节来评判这家 Domaine，实属对其深思熟虑的可持续葡萄栽培以及一系列白葡萄酒的公允低估，这些酒确实展现了酸感活跃与石灰质干感之间的非常经典的结合。我非常喜爱这次访问，以及该酒庄的2018s，在这里的平均产量约每公顷45 hectoliters，而这个地址的平均产量通常是30-32。未来几年我期待持续关注Bernard-Bonin酒庄。