2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - 菲克桑 - 2 Bottles (0.75L)

在勃艮第有一个新的激动人心的项目：2 瓶，888 瓶中的其中两瓶，来自 Louis Mathieu 的 Fixin Les Échalais！

Louis Mathieu 并非在葡萄园中出生，但很早就爱上了葡萄酒。他来自克拉马尔，六岁就踏上了家族微型葡萄园 Nargilets 的第一步，位于阿鲁兹，科特沙龙省北部的默凯里区。仅有不到 20 露蕊的黑皮诺，土壤为粘土-石灰质，他已经有了一个直觉：去酿酒。14 岁时，签下了第一份酒庄年份，仍然是保密状态，长期只对亲密圈子开放。后来，中断的火花在他于第戎、默斯索和雅克·普里厄的默斯索，尤其是在德国 Klaus-Peter Keller 那里逐渐点燃，使他对葡萄酒的理解变得更具纵深。2021 年，一次品鉴改变了他的计划：他的黑皮诺引起关注，第一批酒在数小时内就被抢购一空。
一个以严谨与自由构建的项目

如今，Louis Mathieu 与妻子 Lucile 一同发展他的酒款，在Beaune 的 Athenaeum 的支持下，后者在早期就资助了葡萄的购买和运营框架，帮助他起步。模式依然保持轻量化：一个对葡萄要求极高的小型经销商，基于对来自老藤（超过 30 年）的葡萄进行严格筛选，实施有机栽培，产量控制在极高水平。如今的庄园地块横跨博若奈区与纽伊区——Fixin、Pommard、Beaune 1er Cru——始终秉持同样的理念：让地点多样化，以滋养单一的酒风表达。

注入型酿造，精准而坦诚

在地下酒窖里，一切都旨在保留果实的光泽与张力。红葡萄酒以整串或部分踩碎的葡萄进行发酵，浸泡期短，10至15 天，不进行踩皮，改以温和上案的倒桶方式进行提升。采用注入式表达，葡萄梗扮演核心角色，带来清新感与延展性。陈酿大约 16 个月，使用旧木桶，常来自雷司令或艾利高泰，辅以大量酒泥以增强清新与精准感。 添加物极少：使用野生酵母，亚硫酸盐用量把控在约 18 mg/L，并分数次添加以维持平衡而不让酒变得僵硬。

优雅的签名，介于勃艮第与德国影响之间

Louis Mathieu 的葡萄酒更强调线条感而非力量感。它们在表面看似轻盈，但结构深厚，靠明确的酸度与对产区风土的真实可读性支撑。德国影响在追求纯净、张力、几乎是纵向的表达中得到体现。

在这款酒中：在 Fixin 的 Echalais 气候中，石灰岩与砾石土壤赋予黑皮诺清晰的结构与自然张力。酒体呈现熟透的红果风味——樱桃、覆盆子——并伴随些许香料感与矿物底色。入口直白而有结构，丹宁存在但细腻，清新的气息平衡了产区天然的强劲。余韵悠长、持久，风格稳健。非常适合搭配烤鸭胸或烤牛排。

应热浪旺盛时可按需延迟送货。

欧洲区配送，包装坚固防护。

瓶身完好无损，存放条件理想。