Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球公认的最具代表性的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡。该品牌以轻微烟熏与龙舌兰风味的平衡口感著称，是希望探索此酒类人群的绝佳入门之选。自2023年起，该品牌已被百龄坛集团全面控股。

品牌由来
名称“Ilegal”源自真实走私故事。2000年代初，创始人John Rexer需要为他在危地马拉安提瓜(Café No Sé)的酒吧备货。由于没有合法途径将手工梅斯卡尔出口至该国，他开始 secretly 将未标记的瓶装梅斯卡尔从瓦哈卡小村庄秘密运输。该产品一度非常流行，以致生产最终在2006年合法化并转化为商业品牌。每瓶背标仍写着“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产工艺
Ilegal Mezcal 采用100% Espadín 龙舌兰，遵循由第四代梅斯卡勒罗大师监督的传统工艺：
烘烤：将龙舌兰心（piñas）放入地下锥形石坑中烘烤。
压碎：烘烤后的龙舌兰使用马拉车（tahona，一块巨石轮）进行碾碎。
发酵：在松木槽中自然发酵，只使用野生酵母。
蒸馏：以铜蒸馏锅进行两次蒸馏。

三种主要风格
Ilegal Mezcal Joven：未陈化，呈现透明晶莹的口感。突出甜美龙舌兰、青苹果、柑橘以及一丝白胡椒的风味。强烈推荐用于制作如梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度炭烧的美国橡木桶中熟化4至6个月。此过程柔化烟熏感，混入焦糖、香草及丝滑质感。
Ilegal Mezcal Añejo：以新旧混合的美国橡木与法国橡木共同陈放13个月。口感丰富、层次复杂，堪比老年份的威士忌与白兰地，突出深木质香气与巧克力风味。

Ilegal Mezcal 与墨西哥瓦哈卡地区当地生产商合作蒸馏。如今，主要生产线的蒸馏厂由 Mal de Amor palenque 主导，位于圣地亚哥·马塔尔坦（Santiago Matatlán），在全球享有“世界梅斯卡尔之都”的美誉。

蒸馏厂详情
大师梅斯卡勒罗：生产由 Álvaro 和 Armando Hernández 兄弟主导，他们是第四代传承者，守护家族的传统技艺。
手工工艺：以小批量生产为主，使用地下锥形炉、石轮（tahona）进行碾碎，铜锅进行双次蒸馏。
其他来源：历史上，该品牌也曾从邻近 Tlacolula 地区的一家蒸馏厂获取批次。