Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡。该品牌以平衡的轻烟熏与龙舌兰风味而著称，成为想要探索这种烈酒的入门首选。自2023年起，该品牌已完全由百加得集团拥有。

品牌由来
名称“Ilegal”的由来源自真实走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷克瑟需要在危地马拉安提瓜（Café No Sé）补充酒吧库存。由于没有合法途径将手工梅斯卡尔出口到该国，他开始秘密地从瓦哈卡的小村庄运送未标签的瓶子。此举极为流行，最终在2006年实现生产合法化并转型为商业品牌。每瓶背标仍写有“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产工艺
Ilegal Mezcal 采用100% Espadín 龙舌兰，遵循第四代大师梅斯卡勒（mezcaleros）的传统生产方法：
- 烘焙：龙舌兰心（piñas）被埋在地下的圆锥形石坑中烤制。
- 破碎：烤过的龙舌兰用马拉石磨（tahona，巨石轮）碾碎。
- 发酵：在松木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
- 蒸馏：在铜制蒸馏锅中进行两次蒸馏。

三大表达式
Ilegal Mezcal Joven：未陈放、晶莹透明的表达，具有明显的甜龙舌兰、青苹果、柑橘香以及一丝白胡椒的风味。非常适合制作墨西哥梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：陈放4到6个月于中等烧烤度的美国橡木桶中。此工艺柔化了烟熏味，融合焦糖、香草与丝滑口感。
Ilegal Mezcal Añejo：陈放13个月，混合使用新旧的美国橡木和法国橡木。口感丰富、层次复杂，堪比陈年威士忌与干邑，具有深沉的木香与巧克力风味。

Ilegal Mezcal 与当地生产商在墨西哥瓦哈卡地区联合蒸馏。现今，主要的生产厂区为 Mal de Amor palenque，位于圣地亚哥马塔尔坦（Santiago Matatlán）自治市，被全球誉为“世界梅斯卡尔之都”。

酒厂详情
大师梅斯卡勒们：生产由兄弟俦Álvaro 与 Armando Hernández 领导，他们是第四代传承者，致力于传家族的传统技艺。
手工方法：以小批量生产为主，采用地下圆锥形窑炉、石轮（tahona）压碎，并在铜锅进行双重蒸馏。
其他来源：历史上，该品牌也曾从邻近地区 Tlacolula 的一家酒厂获取原料批次。