Baricchi Metodo Classico, Et Volià - 皮埃蒙特 Brut - 6 Bottles (0.75L)

6x "et Voilà" Brut Metodo Classico 2007 – 750 ml

Informazioni in etichetta
Nome del vino: et Voilà
Tipologia / Metodo: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico (Brut)
Annata di vendemmia (Lotto): L. PN2007 (Vendemmia 2007)
Dettagli tecnici di produzione: Presa di spuma ad aprile 2008, sboccatura (disgorging) ad aprile 2014 (ben 72 mesi / 6 anni di affinamento sui lieviti in bottiglia)
Formato: 750 ml (75 cl)
Produttore / Elaboratore: Cascina Baricchi (Elaboratore CN265) - Neviglie, Cuneo (Piemonte, Italia)
Vitigno: 100% Pinot Nero (vinificato in bianco / Blanc de Noirs)
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Scheda organolettica ai sensi
Esame visivo: Giallo paglierino carico con riflessi dorati intensi dati dal lungo affinamento sui lieviti. Perlage eccezionalmente fine, persistente e numeroso.
Esame olfattivo: Bouquet profondo e complesso. Emergono spiccate note di crosta di pane, burro fuso, nocciola tostata e pasticceria fine, intrecciate a sfumature balsamiche (salvia, menta) e agrume candito (bergamotto, cedro).
Esame gustativo: In bocca è strutturato, fresco e verticale. La sapidità e la naturale acidità del Pinot Nero sostengono la componente cremosa acquisita in 6 anni di riposo sui lieviti, regalandosi con un finale lungo, minerale e pulito.
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti strutturati di pesce (tagliolini ai ricci di mare, risotto ai crostacei)
Secondi di pesce al forno o fritture miste di mare
Tartare di fassona o crudi di carne
Formaggi a media e lunga stagionatura (es. Castelmagno, Toma piemontese)
Servizio
Calice utilizzato: Calice da spumante/Champagne ampio o calice da vino bianco di media ampiezza (da evitare le flûte strette per permettere la completa apertura dei profumi terziari evoluti).
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Curiosità su cantine e produttore
L'Anima Artigianale delle Langhe: Cascina Baricchi si trova a Neviglie, nel cuore della zona del Barbaresco. La cantina è guidata da Natale Simonetta, un vignaiolo visionario e controtendenza che ama sperimentare con lunghi affinamenti e lavorazioni fuori dagli schemi tradizionali.
La Sfida del Pinot Nero: Nonostante la zona sia storicamente votata al Nebbiolo e al Moscato, Cascina Baricchi ha creduto fortemente nel Pinot Nero, coltivandolo su colline vocate per produrre bollicine di eccezionale longevità e rigore tecnico.
La Pazienza del Tempo: L'indicazione precisa in etichetta della data di "presa di spuma" e di "sboccatura" è sinonimo di estrema transparenza artigianale. Questo vino ha trascorso ben 6 anni interi sulle proprie feccie nobili in bottiglia prima di vedere la luce.