2011 Cálem - Colheita Port - 杜罗 - 4 Bottles (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 瓶
波特酒

酿酒师: Carlos Alves.

葡萄品种：传统杜罗区葡萄品种，特别是 Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz 与 Tinta Barroca。

酿造过程
在最佳时机进行手工采收，随后去梗、压碎，并通过缓慢浸渍的方式提取颜色、单宁和芳香，同时在发酵过程中不断搅拌以增强香气。此过程在大小槽（lagares）中于受控温度（28-30°C）下进行，直到达到合适的甜度（Baumé 指示）。此时加入葡萄白兰地，形成最终的加烈酒。

2011 品酒笔记
色泽偏红，带有棕色调。鼻腔有烟熏气息，同时也有干叶和香料（白胡椒）的香气，收尾带有细木头的气息。口感呈现糖渍黑果果味，并伴随果冻般的风味，最后由坚实的单宁收束。余韵长而强烈。

上桌温度
冷藏后享用，尽显其精致与高雅，尤其搭配带有焦糖、干果与香料的甜点，如焦糖慕斯配苹果姜冻、苹果波特挞、焦糖布丁（crème brûlée）以及中度风味奶酪。尽管年份较老，口感仍然清新。与清新的橘子慕斯是极佳搭配。随着时间推移，桶底自然会形成沉淀。开瓶后应在4到6个月内饮用。最佳品饮温度为14至16°C。

历史
他同时代的一些人或许会把 António Alves Cálem 误认为不知节制的冒险家，但推动他热情的，是创业精神。1859 年创立 Porto Cálem 时，他的目标是横跨大西洋并向巴西出口。那时波特酒通常销往不列颠群岛及其他欧洲市场。对 Cálem 而言，传统路线并非唯一选择。一旦他最终锁定前往巴西的路线，他的第一笔交易是在异国木材上完成的。这看似大胆的决定，实际上是经过深思熟虑的风险，促成了非常成功的商业关系。

到 1965 年，Porto Cálem 的无畏与坚韧声誉已通过其船队传播至全球。是时候让公司的形象也体现这一点。因此，载着一桶桶波特酒的帆船图标诞生，自此每一瓶 Cálem 都有这艘木船的图样。

伟人之志往往能激励周围的人， António Alves Cálem 的梦想亦如此——愿家族的每一代都能承接。1965 年，António Alves Cálem Júnior 接过火炬，正式成为他父亲的商业伙伴与继任者。

随后的几代人不懈努力，确保了品牌的全球声誉。为此，品牌在优雅、个性与品质方面的酒获得了众多奖项。走过一个半世纪的旅程，Porto Cálem 真正代表了创始人设想中的世界级葡萄酒。

当你提供 Porto Cálem 时，就是向卓越传统致敬。

请注意：这是一个定期拍卖。你在照片中看到的封口编号可能与您瓶身上的不同。