Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡。该品牌以轻微烟熏味与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，是想要探索这种烈酒的入门好选择。自2023年起，该品牌已被百加得集团全面拥有。

品牌起名的由来
“İlegal”这个名字来自一个真实的走私故事。2000年代初，创始人John Rexer需要在危地马拉安提瓜的酒吧（Café No Sé）进货。由于没有合法途径向该国出口手工梅斯卡尔，他开始秘密把没有标签的小村庄产的梅斯卡尔酒瓶运往那里。因为非常受欢迎，生产最终在2006年合法化并转型为商业品牌。每瓶背标仍写着“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产过程
Ilegal Mezcal 采用100% Espadín 龙舌兰，遵循第四代大师梅斯卡勒的传统工艺：
烘焙：将龙舌兰心（皮尼亚）放入地下圆锥形石窑中烘焙。
压碎：烘焙后的龙舌兰通过马拉磨（tahona，一块大型石轮）碾压。
发酵：在松木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
蒸馏：液体在铜蒸馏器中两次蒸馏。

三大主打风格
Ilegal Mezcal Joven：未陈年、透明晶莹的风格。以明显的甜龙舌兰、青苹果、柑橘香气，以及淡淡的白胡椒味为特征。强烈推荐用于梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烧烤橡木桶中陈放4至6个月。此过程软化烟熏味，融合焦糖、香草，质感丝滑。
Ilegal Mezcal Añejo：以新木与旧木交替使用的美国橡木和法国橡木混合木桶陈放13个月。它是一款丰富、复杂的烈酒，媲美老式威士忌与干邑，呈现深层木香与巧克力风味。

Ilegal Mezcal 与墨西哥瓦哈卡地区的当地生产商合作蒸馏。目前，负责其生产的主要酒厂是Mal de Amor Palenque，位于圣地亚哥马塔尔兰（Santiago Matatlán）的自治市，以“梅斯卡尔世界首都”著称。

酒厂详情
大师梅斯卡勒：生产由 Álvaro 与 Armando Hernández 兄弟主导，他们是第四代传承者，保留家族的传统技艺。
手工方法：以小批量生产的方式进行，使用地下圆锥形烤炉、石轮（tahona）破碎，并在铜制蒸馏器中进行双重蒸馏。
其他产地：历史上，该品牌也从邻近地区 Tlacolula 的一家酒厂获取批次。