Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最受认可的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡州。该品牌以其清新烟熏与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，是想要探索这种烈酒的入门良选。自2023年起，该品牌已由百加得集团全资拥有。

名称起源
“Ilegal”这个名字来源于一个真实的走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷克塞（John Rexer）需要在危地马拉安提瓜的酒吧（Café No Sé）备货。由于没有合法出口到该国的渠道，他开始秘密地从瓦哈卡的小村庄运送未标记的瓶装梅斯卡尔。它的受欢迎程度以至于生产最终在2006年获得合法化并转为商业品牌。每瓶瓶背标签仍写有“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产工艺
Ilegal Mezcal 采用100% Espadín 龙舌兰，通过第四代大师梅斯卡雷罗斯（mezcaderos）监督的传统工艺制作：
烘焙：将龙舌兰心（玉竿）放入地下锥形石坑中烘焙。
碾碎：烘焙后的龙舌兰通过马拉碾（tahona，一种大型石轮）碾碎。
发酵：在松木木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
蒸馏：使用铜蒸馏壶进行两次蒸馏。

三大系列表达
Ilegal Mezcal Joven：无陈年、晶莹透亮的表达，带有明显的甜味龙舌兰、青苹果、柑橘香以及一丝白胡椒的点缀。非常适合用在玛格丽塔梅斯卡尔或经典帕洛玛鸡尾酒等中。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烘烤的美国橡木桶中陈放4到6个月，过程软化烟熏味，融入焦糖、香草以及丝滑的质感。
Ilegal Mezcal Añejo：以新橡木与旧橡木的混合方式，历时13个月陈放于美国与法国橡木桶中，口感丰富复杂，堪比陈年威士忌与干邑，强调深木质香与巧克力味。

Ilegal Mezcal 与当地生产商在墨西哥瓦哈卡地区共同蒸馏。现今其主要的蒸馏厂是Mal de Amor palenque，位于桑地亚戈·马塔尔坦（Santiago Matatlán）自治市，全球知名的“梅斯卡尔世界之都”。

酒厂详情
大师级梅斯卡雷罗斯：生产由阿尔瓦罗·埃尔南德斯兄弟（Álvaro Hernández）和阿曼多·埃尔南德斯（Armando Hernández）领导，他们是第四代传承人，保留家族的传统技艺。
手工方法：以小批量生产为主，采用地下锥形炉、石轮（tahona）碾碎，以及铜壶两次蒸馏等传统工艺。
其他产地：历史上，该品牌也曾从邻近的特克洛卢卡（Tlacolula）区域的一家蒸馏厂采购批次。