压力机 古董 - 古董鸭压榨器

这是一台古老的鸭子压榨器，也被称为 presse à canard。
这件烹饪工具用于从烤制的鸭子尸体或海鲜中榨取汁液，以制作酱汁。
这款压榨器于19世纪在法国由名厨 Mechenet 发明。
它是一件具有悠久烹饪传统的器物，既可在厨房使用，也可上桌使用。
它在 La Tour d'Argent 餐厅广为流行，在那里著名的菜肴 Caneton de Rouen à la Presse（血酱鸭）会在桌前为食客制作。
被压榨出的汁液，其中包含血液和骨髓，为酱汁带来独特而丰富的泥土般的鲜味。
这台压榨器状况良好，在其发挥作用的岁月里一直被悉心照料。
瓷制部件上有 J L 的标记，这很可能是使用者厨师的名字。