Urium Sherry - 赫雷斯 Fino - 10 Jennies (0.5L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 瓶

一款来自 Urium 酒庄的正宗手工 Fino，Urium 是位于赫雷斯德拉弗龙特拉心脏地带的一个小型家族酒庄，由鲁伊斯家族经营——赫雷斯最年轻的注册酒庄，却以一批极为陈年的 solera 为核心。该酒在仅有 66 桶的小型 solera 中，沿着 flor 的生物学保护而成熟，葡萄来自该地区珍贵的 Albariza 土壤上生长的 Palomino 葡萄。

忠于其 “en rama” 的特性，这款 Fino 只经过极少的过滤，近乎将品尝时从桶中直接倒出的口感装瓶——比起经常澄清的 Fino，这种风格因其强烈和真实受到了雪利爱好者的日益追捧。在酒杯中呈现出强烈而淡金的颜色，比标准经过过滤的 Fino 更深。鼻腔尖锐且透亮，碘味与盐度逐渐过渡到更圆润的杏仁与新鲜面团的香气。口感轻盈、极干且顺滑，带有清新、咸香的提味，以及温和苦杏仁的收尾。

这是一款真正的、小批量的传统赫雷斯表达。每一批次都来自受限的 solera，代表着未加人为干预、以风土为驱动的雪利风格，成为自 2010 年代 en rama 流行以来，严肃的 Fino 饮者的基准。最佳享用方式是充分冷藏后新鲜饮用——这款酒适合搭配橄榄、杏仁、火腿，或像凤尾鱼等咸味海鲜，以及其他海鲜，亦是引导收藏家认识雪利更手工、由小型酿酒者制作的美妙途径。