Urium Sherry - 赫雷斯 Fino - 10 Jennies (0.5L)

Urium Fino en Rama, Jerez-Xérès-Sherry - 10 bottles

正宗、手工制作的 Fino 来自 Urium 酒庄，这是一家位于荷西雷斯德拉弗龙特拉中心的小型家族酒庄，由 Ruiz 家族经营——如今是荷西雷斯登记在册的 youngest 酒庄，但以一系列极为陈年的 solera 为核心。此酒在 66 个木桶的小型 solera 中，沿用生物学方式在 flor 的罩蔽下成熟，原料来自该地区珍贵的 Palomino 葡萄，生长在 albariza 土壤之上。

保持其“en rama” 特性，这款 Fino 仅经过极少的过滤，装瓶时几乎与直接从酒桶中品尝时的口感相近——相比于常规清澈的 Finos，这种风格因其强烈与诚实而越来越受到雪利爱好者的追捧。在酒杯中呈现出强烈且淡金的颜色，比标准经过过滤的 Fino 更深。香气尖锐而穿透，碘味与咸气逐渐过渡为更圆润的杏仁与新鲜面团的香气。口感轻盈、干燥且圆润，带有清新、咸味的提香，以及柔和苦杏仁收尾。

这是一款真实的、小批量的传统赫雷斯表达。每一批都来自有限的 solera，代表了一种未经人为干预、以产区风土为驱动的雪利酒，自 2010 年代 en rama 运动兴起以来，已成为认真的 Fino 品鉴者的标杆。最佳风味在充分冷藏后尽享，适合年轻、清新地饮用——这是一款适合搭配橄榄、杏仁、火腿，或咸鱼如凤尾鱼及其他海鲜的酒，也是一种向收藏者介绍雪利酒更具手工艺性、小型生产者一面的绝佳方式。